0.
모카포트의 용도는 카푸치노와 라떼를 마시기 위한 진한 커피 추출이다.
모카포트가 에스프레소를 추출하는 것이지만, 오리지널로는 마셔 보지 않았다.
에스프레소는 소싯적 알바할 때 연습용으로 추출한 걸 맛보느라 하루에 서너 잔 정도는 마셨던 거 같다. 한 일주일 그렇게 마시다 보면 질린다. 초보가 뽑아낸 에스프레소는 그닥 마실만한 게 아니다-_-
플러스 <에스프레소=쓰다>가 되어 버렸다.
어쨌든 내 모카포트는 라떼와 카푸치노를 위해 열심히 사용됐다.
1.
커피가 똑 떨어져 어디 좋은 원두 없을까 고민하던 중 소개로 알게 된 빈스톡.
이전에도 이름과 명성은 옆집으로부터 들어왔었다.
줄곧 마셔보고 싶었으나, 배송 판매는 하지 않는다는 얘기에 좌절했었다.
그러던 중 최근 택배 배송을 한다는 소식에 인터넷 검색을 하니, 오! 사이트가 개설됐다.
좀 어설프지만, 그게 더 아날로그 느낌이라 유쾌하고 좋았다.
여튼 그렇게 해서 소문 자자하던 빈스톡 커피를 마시게 되었던 것이다.
2.
중배전과 강배전 두 종류로 했는데, 중배전도 상당히 색이 진하다(지금껏 주문하던 곳과 비교해서).
향 또한 장난 아니게 진한 게 차원이 다른 느낌이다.
이런 신선하고 향긋한 커피를 바로 마셔보지 아니할 수 없지 않은가!
거기다가 오리지널리티(뭐)를 느끼기 위해서는 에스프레소가 정답이라는 옆집 꼬드김에 훌렁 넘어갔다.
앞서 말한 바와 같이 에스프레소는 좀 그런데... 하며 망설이자,
모카포트로도 훌륭한 에스프레소를 만든다는 정통 이탈리안 바리스타 명인 이야기를 읊어주는 옆집.
그 방법을 흉내내보기로 했다.
3.
먼저 커피설탕이 필요하다.
아 뭐야! 처음부터 좌절. 그른그읎드!
대신 라빠르쉐 갈색 설탕이 있다.
설탕을 따뜻한 에스프레소 잔에 넣는다.
아 또 뭐야! 에스프레소 잔 같은 거 없어!
그냥 커피잔에 설탕 한 개를 넣었다.
모카포트로 커피를 추출한다.
모카포트에서 풍겨오는 향이 정말 <그윽>하다.
추출한 커피를 조금 설탕 위로 붓는다. 그리고 스푼으로 설탕을 녹인다. 금세 녹는다.
그리고 나머지 커피를 붓는다.
향은 그야말로 달콤 쌉싸름. 향기로웠다.
그.러.나.
쓰다. 써! 너무 진해!
멋들어지게 마셔볼라 했는데 역시 너무 진하다.
그래서 결국 따뜻한 우유를 부어주었다.
4.
만족만족만족~
우유를 넣어도 향과 맛은 사그라들지 않았다.
더치로 만들기도 했는데, 확실히 다른 점은 진하다는 거.
진하다는 게 맞는 표현인가. 기존 것보다 깊다고 할까.
음, 전문점에서 마시면 늘 진했던 더치, 바로 그 느낌이다.
중배전이 이 정돈데, 강배전은 과연 어떨까.
5.
식후 한 시간. 이거 지키느라 커피 마시는 횟수가 줄었다.
밥 먹고 한 시간 뒤에는 잊어버린다능.
아, 이 새다가리보다 조금 나은 기억력이여~
(+)
view 버튼 잘못 눌렀다. 뭥믜;
수정;
우유거품은 일반, 즉 지방 함량이 좀 있는 것이 잘 나고 맛도 고소;; 잘못 썼네요. 이런 부끄러운;;;;; 수정했어욤. 무지방의 밍밍함에 흥분해서 거꾸로 열거한 듯. 하지만 저지방도 괜찮습니당!
어쩌다, 소 뒷걸음질로 잡은생긴 우연의 결과!
모카포트를 선물받고 아주 신이 나서, 사실 작년에 포스팅을 할라고 했는데.....
이래저래 정리하다가 딴 일, 다시 정리하다가, 또 딴 짓..... 글케 까묵었다.
이렇게 까묵다 보니까 배도 부르고, 굳이 포스팅할 사명도 없고 해서 저장해 둔 포스팅도 지웠다.
게다가 모카포트가 에스프레소의 진하고 향긋함으로 기쁨을 주지만, 그 뒷처리는 아름답지 못해서(귀찮아서), 날 더워지면서 불 근처에 가기도 싫고 해서 사용 하지 않았더랬다.
그렇게 잊혀질 때, 다시 따땃한 것이 그리운 계절과 함께 가끔 꺼내서 사용하다가, 역시나 뒷처리 문제로 사용 중지.....
그러던 것이 최근에 뻬르쉐 설탕 덕에 다시 불 붙어서 진한 에스프레소에 요놈의 각설탕 한 개 넣고, 우유거품 잔뜩 낸 카푸치노를 자주 만들어 먹는다.
그래서 올만에, <요즘 나 야메스러운 카푸치노 맹글어 마신다> 인증.
준비물 : 모카포트, 필터, 거품기, 큼직한 사발 닮은 커피잔, 각설탕(취향), 저지방 우유, 곱게 분쇄한 원두
우유는 일반, 저지방, 무지방, 욜케 다 해봤는데, 지방 함량이 많을 수록 거품은 잘 나고, 고소한 맛은 지방이 있는 편이 낫더라. 그래서 저지방으로다가 쓴다. 무지방은 정말 밍밍함...... ㅠㅠ
모카포트에 아주 곱게 분쇄한 커피를 담는다.
평평하게 담아야 하는데 그렇다고 꾸욱꾸욱 누르지는 말 것!
잔은 따뜻한 물을 부어 데워두면 좋다.
우유를 데운다.
저그겸용이지만, 불에 그을린 자국 싫고, 불 쓰기 싫어서 따로 렌지에 우유를 데워서 쓴다.
머그 컵으로 3/4잔에 약 1분 20초 정도 데운다. 이건 순전히 감으로 때린다. 너무 뜨거우면 거품이 잘 안 생긴다.
모카포트에 정수된 물을 담고 중불에 끓인다. 우리집 가스렌지는 화력이 엄청나서 약불로 한다;;;;
푸쉬식 사래 들린 기침소리가 나면 불을 줄이다가 커피가 추출되고 거품이 나오기 시작하면 불을 끊다.
그러면 황금색 크리마가 생긴다능! 난 아직도 수련이 부족하여 이게 너무 적게 생기고 금새 사라진다.ㅠㅠ
모카포트를 불에 올리고 바로 거품을 만든다.
적당히 데워진 우유는 금새 풍부한 거품을 만들 수 있다.
마구 펌프질 하다보면 묵직해지고, 사방으로 거품이 튀고, 뚜껑 위로 하얀 우유거품이 넘치고....
어쨌든 이럼 다 된 거다.
완전 노가다로 아름답지 못한 모습이지만, 거품 키스를 원한다면 열라 펌프하는 거다!
데워 둔 잔에 에스프레소를 담고,
벌써 사라진 크리마 ㅠㅠ
설탕 한 개를 투하!
만들어진 우유 거품을 부어준다.
이게 확 부으면 안된다. 가장자리에서부터 천천히 부어주면 커피와 우유가 적당히 섞인다.
그리고 거품이 그 위에 자연스럽게 얹어지듯 쌓인다.
 한손으로 카메라 잡고 할라니까 안되네.... |  삼각대는 뭐에 쓸라고.... |  에라 모르겠다... |
마치 아이스크림 or 생크림을 얹은 듯... 하지만 우유거품~
요 정도면 거품 키스 가능요! 그냥 잔에 입술만 갖다대도 거품 수염 생김!
